今日の深掘りグルメは、豊後水道のマグロ・ヨコヅーナ。
大分や愛媛などの間にあり、好漁場として知られる豊後水道で養殖されることで美味しく育つというブランドまぐろのヨコヅーナが、2025年11月15日の食彩の王国で紹介され、話題になるかもしれないということで、その豊後水道のマグロ・ヨコヅーナの産地や生産者や特徴や味やお取り寄せ通販情報について調べます。
豊後水道のマグロ・ヨコヅーナ
今日の食彩の王国で特集されるのは、豊後水道のマグロ。
大分と愛媛の間にある海域で、太平洋の黒潮と瀬戸内海が流れ込んでぶつかりあうことで好漁場となっていて、関さばや関あじ等でも知られる豊後水道で養殖さているブランドまぐろが紹介されます。
そして、その豊後水道のマグロというのが、ヨコヅーナ。
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かつては遠洋マグロ漁の街だったという大分県津久見市にある水産会社の兵殖が、約10年もかけて完成させたというブランド本まぐろ（クロマグロ）です。
そのヨコヅーナの特徴になっているのが、引き締まった上質な赤身とキメ細やかで程よい脂ノリ。
豊後水道の早い潮の流れや寒暖差ある水温という厳しい環境で育てられることで生まれるといわれています。
また、オリジナル配合の独自の専用エサに加え、体重測定や採血等による健康管理により、高品質で安心なマグロを一年中出荷することが可能に。
また、出荷する際は、一本釣りで釣り上げてからすぐにいけ締めして氷の中に入れることで保つという鮮度もこだわりの養殖まぐろです。
通販お取り寄せ
その豊後水道のマグロ・ヨコヅーナですが、通販サイトでも販売されているものがあるので、お取り寄せでも購入可能。
数は少ないものの、現在は、楽天市場の通販サイトにも掲載されていました。
また、大分県津久見市では、ふるさと納税の減冷品にもなっていました。
食彩の王国
ちなみに、ヨコヅーナが紹介されるテレビ番組は、2025年11月15日放送の食彩の王国。
「豊後水道のマグロ」として特集されるようです。