今日の深掘りグルメは、アケビの肉味噌詰め。
フルーツのアケビの皮で肉味噌を包むアケビの肉味噌詰めは、アケビをおかずとして食べる山形では郷土料理ともいわれるご当地グルメですが、そのアケビの肉味噌詰めは、通販でもお取り寄せできるので、今回は、その味や特徴やお取り寄せ通販情報について調べます。
アケビの肉味噌詰め
この記事で調べるアケビの肉味噌詰めとは、フルーツのアケビを使った料理。
アケビの皮で肉味噌を包んだ料理で、デザートではなく、おかずとして食べるのが特徴です。
アケビとは？
ちなみにアケビとは、楕円形の果実の中に隠れている白い果肉を食べる果物。
山菜として食べられる新芽とは違い、甘い果肉はフルーツとして食べられるのが一般的です。
そんなアケビの名産地になっているのが、今日のケンミンショーでも特集される山形県。
全国シェアの9割は山形といわれているアケビ王国です。
山形では皮が「おかず」
その本場の山形では、果肉だけじゃなくアケビの皮を食べる食文化もある模様。
その代表的な料理が、「あけびの味噌詰め焼き」で、その他には、「味噌炒め」やアケビの皮で味噌やキノコなどを挟んで焼く「あけびの油焼き」等もあります。
特に、あけびの味噌詰め焼きは、郷土料理ともいわれるご当地グルメ。
ひき肉や味噌やキノコなどを使った甘辛い肉味噌をアケビの皮で包んで焼き上げるという料理です。
なお、アケビの皮の味の特徴は、ほろ苦さ。
そのほろ苦さと肉味噌の甘さが、相性いい組み合わせになっているようです。
また、柔らかく調理された肉厚な皮は、ナスのように味が染み込みやすく、その食感も人気の秘密になっていそうです。
通販・お取り寄せは？
そんなアケビの肉味噌詰めは、現在では通販での販売を行っている店もあり、お取り寄せでの購入も可能。
例えば、アマゾンや楽天市場などの通販サイトでは、飯豊町の「あけびの肉味噌詰め」を見つけることができました。
秘密のケンミンショー
なお、2025年11月17日放送の秘密のケンミンショー極では、アケビの特集も放送される予定。
山形ケンミンが好んで食べる「アケビの皮のごちそう」の特集なので、肉味噌詰めももしかしたら紹介されるかもしれません。