今日の深掘りグルメは、山東菜。
埼玉県越谷市などで作られている漬物などに使われる野菜で、「幻の白菜」とも呼ばれる山東菜ですが、2026年1月10日の青空レストランで特集されて話題になるかもしれないということで、その山東菜の産地や特徴や味やお寄せ通販情報について調べます。
山東菜（さんとうさい）
この記事で調べる「山東菜」とは、野菜の品種名。
アブラナ科の野菜で、見た目も少し似ている白菜の仲間の葉物野菜です。
幻の白菜
また、山東菜の名前の由来は、原産地である中国の山東省から。
日本では、明治・大正時代に関東で多く栽培されていて、かつては日本の食卓を支えていたという野菜ですが、その特徴でもある大きさによる育て方や収穫の手間から栽培が減り、最近では生産量も減ってしまったことから、幻の白菜とも呼ばれています。
なお、山東菜と白菜の一番の違いは、玉状に結球しないこと。
白菜のように丸くならずに葉が外側に開くため、日の光を浴びやすい形になっています。
その形と特徴から、大きく甘く育ちやすいという山東菜。
白菜の中でも特に大型の品種で、ジャンボ白菜という異名も持ちます。
漬物
また、大型の実は、肉厚で柔らかな食感や水分も多く含みジューシーさも特徴。
ジューシーで肉厚な身と柔らかな食感は漬物にピッタリなため、漬物になることも多い野菜です。
さらに、火を通すとより柔らかくトロトロな食感になるという山東菜。
青空レストランでも、漬物や漬物を使ったチャーハンの他、熱が入るローストやグラタンやブイヤベース鍋などのレシピも紹介されるようです。
埼玉県越谷市
そんな山東菜の日本の名産地になっているのが埼玉県。
幻の白菜といわれるほど生産量が減ってしまったという山東菜ですが、越谷市やさいたま市などの埼玉県の南東部を中心に栽培されていてます。
特に、越谷市は、今日の青空レストランの舞台にもなる産地。
名人の農園は、その埼玉県越谷市で山東菜などを作る渋谷農園のようです。
通販お取り寄せ
その渋谷農園が作る山東菜塩漬けは、今日の青空レストランのお取り寄せにもなる漬物。
販売されて通販サイトは、日テレポシュレです。
一方、楽天市場やアマゾンの通販サイトでは、国産の山東菜を使った別の漬物の販売があり、現在はお取り寄せ可能でした。
青空レストラン
なお、山東菜が特集されるテレビ番組は、2026年1月10日放送の満天青空レストラン。
宮川大輔と柏木由紀が、埼玉県越谷市で見つけた幻の白菜の山東菜の鍋や漬物を堪能するようです。