今日の深掘りグルメは、高倉健も愛したという京都の水炊き。
京都に本店がある鳥料理専門店で、太秦の俳優らも通うという「八起庵」の人気メニューの1つでもある水炊きは、「高倉健も愛した水炊き」として有名ですが、その八起庵の水炊きは、通販でもお取り寄せできるので、今回は、水炊きの味や特徴やお取り寄せ通販情報について調べます。
高倉健も愛した水炊き
この記事で調べる水炊きは、八起庵の水炊き（下の画像の水炊きは、ノンストップでも紹介された八起庵オンラインショップで販売されている水炊きとは内容物や内容量が異なるセット）。
俳優の高倉健も通っていたという店の人気メニューの1つの水炊きのため、「高倉健も愛した水炊き」等とも呼ばれています。
京都・八起庵
ちなみにこの八起庵は、京都に本店があり、高倉健だけじゃなく、京都太秦の俳優や著名人にも愛された店としても知られる鳥料理専門店。
1970年の創業から、大将の川西満佳さんが一代で築きあげたという店ですが、現在は食べログ百名店などになるなど、京都でも有名な鳥料理専門店になっています。
その八起庵の看板メニューにもなっているのが、水炊き。
こだわりの鳥肉をこだわりのスープでいただく鍋料理です。
なお、使われる鶏肉は大将自らが吟味し厳選したもので、独自の技術で熟成させて旨みを凝縮するというのがこだわり。
特に水炊きでは、弾力ある食感や旨味を味わえるようにと、あえて大ぶりに切ったものを使用しているようです。
また、スープは、昆布だしと鳥スープを合わせて骨が煮崩れるまでじっくり炊き上げたというもの。
コクがありながらもあっさりとしたやさしい味というスープで、鳥肉などの具材はもちろん、〆の雑炊の味の決め手にもなるようです。
また、水炊き用のポン酢は、柑橘類を贅沢に使ったという自家製の特製ぽん酢。
数ヶ月熟成させることで酸味の角が取れてまろやかな味わいになるという秘伝のポン酢です。
通販・お取り寄せは？
そんな八起庵の「高倉健も愛した」水炊きは、通販サイトでも販売されているので、オンラインでのお取り寄せも可能。
購入できる通販サイトは「八起庵オンラインショップ」で、「京の水炊き」として販売されていました。
一方、楽天市場等の通販サイトでは、ノンストップでも紹介された「京の水炊き」とは内容物や内容量が異なるものの、鶏肉・湯葉・生麩・ポン酢・鶏がらスープ・七味がセットになった鶏水炊きキットが、京都市のふるさと納税の返礼品として掲載されていました。
ノンストップでの紹介は？
なお、2025年11月27日放送のノンストップのいただきハウマッチでは、「高倉健さんが愛した京都の水炊き」の値段当てが行われる予定。
京都に本店がある八起庵の水炊きも「高倉健が愛した」といわれるメニューなので、もしかしたらテレビで紹介される可能性があり、そうなるとより話題になるかもしれません。