今日の深掘りグルメは、八木田オイスター。
養殖場所を移動させるのが特徴の「旅する牡蠣」で、それにより肉厚で濃厚な味になるという静岡・浜名湖のブランドの八木田オイスターですが、2026年1月17日の青空レストランで特集されて話題になるかもしれないということで、その旅する牡蠣の産地や特徴や味やお寄せ通販情報について調べます。
八木田オイスター
この記事で調べる「八木田オイスター」とは、ブランド牡蠣の名前。
名人でもある八木田牡蠣商店のオリジナルブランドです。
【ふるさと納税】浜名湖産かき大粒むき身1kg（加熱用） 牡蠣 八木田オイスター 海鮮 魚介 国産 浜名湖産 貝付き 生牡蠣 焼き牡蠣 蒸し牡蠣 冷蔵 産地直送
その八木田商店は、静岡県浜松市の牡蠣直売所で、100年以上前から浜名湖で牡蠣の養殖を行っているという老舗。
その八木田商店が、独自の方法により育てるオリジナルブランド牡蠣の名前が、八木田オイスターです。
浜名湖を旅する牡蠣
その独自の育て方というのが、養殖する場所を変えること。
通常は牡蠣は同じ場所で養殖することが多いようですが、八木田オイスターは収穫までに3回も移動させて育てるという「旅する牡蠣」です。
なお、養殖場所を移動させる理由は、牡蠣のエサ。
種類も量も十分なエサを牡蠣に与えるため、プランクトンが豊富になる海域に移動させさせているというのが特徴です。
しかも、養殖場所となる浜名湖は、海水と淡水が入り混じためにもともと栄養豊富で牡蠣の養殖に適しているという湖。
その浜名湖でさらに養殖場所を変えることで、より「肉厚で濃厚な味わいの加熱しても縮みにくい牡蠣」を目指しているという「浜名湖を旅する牡蠣」です。
通販お取り寄せ
ちなみに、この八木田オイスターは、今日の青空レストランのお取り寄せにはなるかならないかは不明ですが、八木田牡蠣商店の公式通販サイトでは現在販売されているので、お取り寄せで購入することも可能。
また、楽天市場などの通販サイトでは、静岡県浜松市のふるさと納税の返礼品としても紹介されていました。
青空レストラン
なお、八木田オイスターが特集されるテレビ番組は、2026年1月17日放送の満天青空レストラン。
宮川大輔と宮澤エマが行く静岡の浜名湖を旅する牡蠣として特集され、焼き牡蠣やタルタルのフライや山椒鍋などのフルコースのレシピも堪能するようです。