今日の深掘りグルメは、白寿真鯛0。
愛媛の養殖真鯛で、持続可能な魚粉0の飼料で育てるのが特徴の白寿真鯛0ですが、2026年5月30日の青空レストランで紹介されて話題になるかもしれないということで、その愛媛の養殖真鯛の名前や特徴や味やお寄せ通販情報について調べます。
白寿真鯛0
この記事で調べる「白寿真鯛0」とは、養殖真鯛のブランド名。
津本式 仕立て師：赤坂竜太郎 白寿真鯛ZERO重量1.8kg前後 養殖 送料無料 愛媛県から発送津本式 血抜き 雑誌 鮮魚
読み方は、「はくじゅまだいゼロ」です。
愛媛
この「白寿真鯛0」は、愛媛県で養殖されている真鯛。
愛媛県西予市の赤坂水産が養殖するブランド真鯛の1つです。
ちなみに、赤坂水産には「白寿真鯛」というブランド真鯛もあるようですが、1番の違いになっていそうなのは、名前の「0」が表すであろう飼料の違い。
魚粉を使わない
「白寿真鯛0」を育てる飼料は、魚粉を使わない魚粉「0」のエサになっています。
なお、魚粉を使わない飼料のメリットは、真鯛を育てるのに、それ以上の水産資源を使わないということ。
真鯛を1キロ太らせるためには、4キロものカタクチイワシを飼料にする必要があるという計算もあるようですが、この「白寿真鯛0」を育てるために使われる飼料は魚粉を使わないので、それ以上水資源を消費することなく、究極のサスティナブルな養殖として注目されています。
魚粉は使わない一方で、飼料に白ごまを使っているというのは両方に共通する点。
白ごまを配合することで、白ごまセサミンによる抗酸化力と美味しさを両立させているようです。
通販お取り寄せ情報
その「白寿真鯛0」ですが、今日の青空レストランのお取り寄せになるので、日テレポシュレで発売予定。
また、楽天市場では、販売されていて購入できる白寿真鯛0の他、ふるさと納税の返礼品としての白寿真鯛0も掲載されていました。
青空レストラン
なお、白寿真鯛0の特集が放送されるテレビ番組は、2026年5月30日放送の満天青空レストラン。
宮川大輔とゲストのEXILE・MAKIDAIが行く愛媛の名人が育てる「魚粉ゼロで育つ究極の熟成真鯛」として紹介され、「鯛めし」「炭火焼」「鯛だし茶漬け」「フリット」などのレシピで堪能するようです。