今日の深掘りグルメは、富士納豆ひきわり。
山梨県大月市のメーカーが作る納豆で、メレンゲの様なフワフワ食感が特徴という「富士納豆ひきわり」ですが、2026年4月18日の青空レストランで紹介されて話題になるかもしれないということで、その富士納豆ひきわりのメーカーや特徴や味やお寄せ通販情報について調べます。
富士納豆ひきわり
この記事で調べる富士納豆ひきわりとは、納豆の商品名。
作るのは、山梨県大月市の国指定重要文化財の敷地内で納豆を作っているというメーカーで、創業90年の老舗の富士納豆製造所です。
【ふるさと納税】山梨県大月市 富士納豆3種食べ比べセット(富士納豆・桃太郎納豆(桃味／鬼味)・ひきわり納豆)
その富士納豆製造所では、創業以来作り続けている「富士納豆」やタレがこだわりというエンタメ系の「桃太郎納豆」など、様々な納豆を作っていますが、今日の青空レストランで紹介されるのが、「富士納豆ひきわり」です。
ちなみにこの「富士納豆ひきわり」は、読んで字のごとく、ひきわり納豆の1つ。
特徴は、そのフワフワ食感からのとろける食感で、番組でも、「メレンゲ」のようななめらかなフワトロ新食感として紹介されるようです。
なお、このフワフワトロトロ食感を生む秘密は、独自の切り割り製法。
ひきわりにする際に納豆をつぶすのではなく、鋭利な刃物で切ったように断面にすることで滑らかにしつつ、同時に粒が立つことで混ぜる時に空気が入りやすくなり、結果としてフワフワとしたメレンゲのような食感が生まれるようです。
また、そのフワフワ食感をより引き出すために必要なのは混ぜ。
タレを入れる前に30回かきまぜ、さらにタレを入れた後も30回かき混ぜることで、よりフワフワとした食感を実感できるということでした。
なお、使われている大豆は国産のもの。
また、タレは、このひきわりのために開発したというコクのあるさっぱりした「カツオだしのたれ」です。
通販お取り寄せ
この「富士納豆ひきわり」ですが、通販サイトでも販売されているので、お取り寄せでの購入も可能。
今日の青空レストランでのお取り寄せになる他、「富士納豆」の通販サイトでも発売中でした。
また、楽天市場では、山梨県大月市のふるさと納税の返礼品の1つとして、富士納豆ひきわりも含む富士納豆の納豆セットも掲載されていたので、ここに紹介します。
青空レストラン
なお、「富士納豆ひきわり」などの納豆の特集が放送されるテレビ番組は、2026年4月18日放送の満天青空レストラン。
宮川大輔とゲストの妻夫木聡が行く山梨の名人が作る「ふわトロ新食感」の富士納豆ひきわりとして紹介されるようです。